クロガシラカレイの煮付け・・・秋まで待った甲斐がある一品

秋のクロガシラカレイの煮付けです。

ハリを飲んでリリース出来なかったチビアイナメも一緒に煮付けて盛りつけました。

３０数㎝ですが、このカレイの身の厚さが分かって貰えると思います。

今年の３月クロガシラカレイの有名ポイントに２回ほど行きましたが運悪くボウズ。

その後、追い求めず、秋までクロガシラカレイねらいの釣りはやっていません。

このカレイは早春には産卵直後で、身はペチャペチャで美味しくないんです。

早春は大きい魚が釣れますし、ようやくやって来た春の魚釣りで熱くなる釣りモノですが、無理して釣ることはありません。

秋まで待てば最高のコンディションの魚が釣れるからです。

ちなみに、クロガシラカレイはマコカレイの変種。

同じ遺伝子を持った北国系のカレイです。

北国では秋が旬。

卵が大きくなりかかった秋頃が美味しいのです。

クロガシラカレイも卵が大きく熟し始めると荒食いします。

でもこの頃は多くのアングラーがサケ釣りに熱中していて釣り場は閑散としています。

この時が釣りのチャンス。

そういう１匹を、カレイ料理の基本・・・、煮付けで味わいました。

つまり今期の初モノです。

秋まで待った甲斐のある美味しさでした。