メバルのパルメザンチーズムニエルをベシャメルソースで

このところ、僕は訳あって、シチュー系の煮込み料理にハマっている。

骨付きバラ肉とか使っていたけれど、ちょっと肉には飽きてきました。

そこで、先日釣り上げたナイスサイズのメバルに、胡椒とパルメザンチーズも振りかけて、小麦粉ではたいてムニエル。


オリーブオイルとバターを混ぜてこんがりとフライパンで焼きます。

ソースは、メバル中落ちの出汁も混ぜたベシャメルソース（ホワイトソース）。

ソースは塩分を控えめに作ります。

そして盛り付けてから、もう一度パルメザンチーズを振りかけて、白ワインと一緒に・・・・。
口の中では、薄味でクリーミーなソースが、パルメザンチーズの濃い塩分が混ざって程よくなります。

魚の皮はカリカリ、身はジューシー。


　
今回は、手抜きで、ミックスベジタブルを使い、彩りをしてみました。

簡単なのに、美味しかった。