ソイの煮こごり・・肝も一緒に

ソイの煮こごりです。

ソイを普通に煮付けるときに、お造りを作った大きなソイの頭や中骨も一緒に煮て、身をほぐして、一晩冷蔵しました。

プリンプリンに仕上がっています。




魚の味が濃くて、ご飯にも良し、冷酒にもピッタリの肴となりました。

濃いのは、身の他、肝も一緒に煮こごりにしているからでしょう。

ソイの煮こごり・・”肝も一緒に”がキモ・・かな？



魚好きにはたまらない一品です。

今度は、昆布出汁と塩と少々の薄口醤油で作る煮こごりを食べたくて、またソイ釣りに行っちゃいました。サケ釣りのシーズンなのに・・・・。

９月初旬はソイの、塩焼き、お造り、煮つけの後、煮こごりで締めて、いよいよボウズ覚悟のサケ釣りモードに突入です。