スローアングラーズライフ ~atlantic night tales~ ソイの煮こごり・・肝も一緒に
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ソイの煮こごり・・肝も一緒に
ソイの煮こごりです。
ソイを普通に煮付けるときに、お造りを作った大きなソイの頭や中骨も一緒に煮て、身をほぐして、一晩冷蔵しました。
プリンプリンに仕上がっています。
魚の味が濃くて、ご飯にも良し、冷酒にもピッタリの肴となりました。
濃いのは、身の他、肝も一緒に煮こごりにしているからでしょう。
ソイの煮こごり・・”肝も一緒に”がキモ・・かな?
魚好きにはたまらない一品です。
今度は、昆布出汁と塩と少々の薄口醤油で作る煮こごりを食べたくて、またソイ釣りに行っちゃいました。サケ釣りのシーズンなのに・・・・。
9月初旬はソイの、塩焼き、お造り、煮つけの後、煮こごりで締めて、いよいよボウズ覚悟のサケ釣りモードに突入です。
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2014-09-08(20:33) :
マイ・デリシャス
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コメント 2
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2. Re:ぷるんぷるん
>豆ライダーさん
カレイも美味しいですね。
丸のままの魚だけですと、少し柔らか目ですが、お造りを作った後の、”アラや腹身”も一緒に煮ると、しっかりと固まりました。
2014-09-10(03:39) :
なみ平
URL
:
編集
1. ぷるんぷるん
こんばんは
いいですね にこごり
専門に作ったことがないですが
かれいの煮つけの 翌日に 自然に
なったもの 旨いです
2014-09-09(18:49) :
豆ライダー
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編集
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